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23/01 Est-il sécuritaire de consommer de la viande maturée? L'EFSA répond

Les viandes vieillies sont à la mode tant dans les restaurants que dans l'industrie alimentaire depuis des années, mais il y a encore ceux qui se méfient de ces pièces qui vieillissent pendant des mois voire des années. Pour lever les doutes, l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a publié un avis scientifique sur ces produits et résolu leur...